Gazpacho van paprika & komkommer
Gazpacho met croutons
Gazpacho is een typisch zomergerecht uit Spanje (Andalusië). Het is een koude soep op basis van groenten, olijfolie, brood en knoflook. Uiteindelijk eigenlijk een heerlijke groente-smoothie…
Het recept wat ik nu ga delen heeft weinig te maken met de typische Spaans gazpacho. Het is gewoon een lekker koud voorgerecht dat lekker past bij een barbecue, een picknick of een tapasavond. En als je een “gezondheidsmonster” bent, kan het ook zo je lunchbox in.
Wie bij de eerste Meatless Monday bijenkomst in het EMMA Centrum is geweest op 27 juni heeft al een voorproefje van deze heerlijke Gazpacho gehad. Volgende week komt het recept van de Thais geïnspireerde curry.
Op 8 Augustus is de volgende bijeenkomst! Klik voor meer informatie op deze link:
https://www.facebook.com/events/473583179502051/
Gazpacho van Paprika & Komkommer
(vegan/raw food/vegetarisch/halal recept)
4 personen
- 2 rode parpika’s
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 1 tomaat
- 1/2 chilli/spaanse peper
- 200 ml koud water
- 50 ml olijf olie
- 1 mespuntje gerookte paprikapoeder
- zout
- peper
- peterselie
Blender, keukenmachine of met een staafmixer
Bereiding
Snijd alle groente in stukken, pers de knoflook en mix alles (behalve de peterselie) in de blender, keukenmachine of staafmixer. Laat de gazpacho 1 uurtje in de koelkast staan voor je hem serveert.
Serveer de Gazpacho in kopjes met een toastje en peterselie blaadjes.
Tadaaaaa. Zo simpel is het eigenlijk.